For dem, der er passionerede om vin, er den ædle nebbiolo-drue en af de mest berømte druesorter, der findes. Den er hjemmehørende i Italien og dyrkes i vid udstrækning i områder som Piemonte, Lombardiet og Valtellina samt andre dele af Europa og endda i nogle regioner i Californien. Denne gamle sort er blevet brugt til at fremstille nogle af verdens mest elskede vine i århundreder. Lad os tage et nærmere kig på denne druesort og finde ud af, hvad der gør den så speciel.
Karakteristika for Nebbiolo vine
Nebbiolo-vine er kendt for deres intense aromaer og komplekse smagsnuancer, der ofte indeholder noter af tjære, roser, tørrede blomster, tobak, kirsebær, trøfler, lakrids, svesker, taroturter og krydderier. Smagsprofilen indeholder også antydninger af tanniner og syre, der bidrager til dens langvarige finish. Sammenlignet med andre rødvine fremstillet af andre druesorter som Cabernet Sauvignon eller Merlot er Nebbiolo-vine ofte lysere i farven og har et højere niveau af syre og tannin, hvilket gør dem mere velegnede til lagring.
Sådan nyder du Nebbiolo vine
Når du skal nyde en flaske (eller flere) Nebbiolo-vine, er der et par ting, du skal vide først. For det første er det vigtigt at bemærke, at disse vine kan være ret kraftige, når de er unge, så de bør altid serveres dekanteret for at give dem tid til at åbne sig og afsløre deres fulde potentiale. For det andet nydes disse vine bedst sammen med mad – især retter med fed smag som vildtkød eller lagrede oste, som hjælper med at fremhæve nuancerne i vinen, samtidig med at de afbalancerer tanninerne. Endelig er det bedst ikke at give sig for meget til disse vine, da de kan have et højt alkoholindhold (fra 12-15 %)!
I mange år har nebbiolo været højt anset af vinkyndige over hele verden for sin kompleksitet og raffinement; alligevel er denne gamle druesort stadig relativt ukendt uden for Italien, hvilket til dels skyldes dens begrænsede tilgængelighed uden for sit hjemland. Ikke desto mindre bør enhver vinentusiast, der er på udkig efter noget unikt, give denne drue en chance – bare sørg for at nyde den på en ansvarlig måde! Med sine karakteristiske aromaer og smagsoplevelser samt sin evne til at ældes med ynde; Nebbiolo er virkelig en druesort, der fortjener al den ros, den får!
